Misson principale :

Le Directeur de la Restauration est responsable de la gestion et de l’optimisation de toutes les opérations liées aux services de restauration d'un établissement (hôtel, restaurant, centre de congrès, etc.). Il supervise l’ensemble des activités des restaurants, bars, services de banquets, et room-service. Son objectif principal est de garantir une expérience client de haute qualité tout en maximisant la rentabilité des opérations.

Responsabilités :

1. Gestion des opérations :

   • Superviser toutes les opérations des points de vente de restauration (restaurant, bar, room-service, etc.).
   • Garantir le respect des standards de qualité et des normes d’hygiène (HACCP).
   • Coordonner les équipes de service en salle, cuisine, et bar pour offrir une expérience client irréprochable.
   • Gérer les événements spéciaux, banquets, et services de catering.

2. Gestion financière :

   • Élaborer et suivre le budget de l’ensemble du département restauration.
   • Contrôler les coûts de fonctionnement (achats, gestion des stocks, coûts de personnel).
   • Analyser les performances financières (CA, marges, coût des matières premières) et mettre en place des actions correctives si nécessaire.

3. Gestion des équipes :

   • Recruter, former, et encadrer le personnel de restauration (chefs de cuisine, serveurs, barmen, etc.).
   • S’assurer de la bonne répartition des tâches et de l’organisation du travail des équipes.
   • Définir les objectifs de performance, évaluer les collaborateurs et les accompagner dans leur développement professionnel.

4. Stratégie commerciale et expérience client :

   • Développer et mettre en œuvre des stratégies pour attirer et fidéliser les clients (menu, promotions, événements spéciaux).
   • Assurer une expérience client de haute qualité en veillant à la satisfaction et en répondant aux commentaires et réclamations.
   • Travailler en collaboration avec les équipes marketing pour la promotion des offres de restauration (réseaux sociaux, événements, etc.).

5. Sélection des fournisseurs et gestion des stocks :

   • Sélectionner les fournisseurs en négociant les contrats et les conditions d’achat (prix, qualité, délais de livraison).
   • Veiller à une gestion optimale des stocks et à la réduction des pertes.

6. Respect des normes légales et de sécurité :

   • Veiller au respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire, d’hygiène, et de travail.
   • Superviser les audits internes et externes concernant la sécurité et l’hygiène.

• Compétences en gestion :

  • Excellente maîtrise des outils de gestion budgétaire et de contrôle des coûts.
  • Capacité à optimiser les performances tout en maintenant un haut niveau de qualité de service.

• Compétences relationnelles et managériales :

  • Leadership affirmé, avec la capacité de motiver et de fédérer les équipes autour des objectifs communs.
  • Excellentes compétences en communication pour interagir avec le personnel, les clients et les partenaires.

• Compétences commerciales :

  • Bonne compréhension du marché de la restauration et des attentes des clients.
  • Capacité à développer des stratégies commerciales pour améliorer les revenus et attirer de nouveaux clients.

• Compétences techniques :

  • Solide connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
  • Maîtrise des outils informatiques liés à la gestion de la restauration (systèmes de caisse, gestion des stocks, etc.).

• Formation : Bac +3/5 en gestion hôtelière, management de la restauration ou équivalent.
• Expérience : Minimum 4 à 7 ans d’expérience dans la gestion de la restauration, avec une expérience significative en management d’équipes.
• Langues : Maîtrise de l’anglais (indispensable pour des établissements internationaux ou haut de gamme).

• Esprit entrepreneurial, avec une forte orientation vers les résultats.
• Sens aigu du service client et souci du détail.
• Capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs tâches simultanément.

si vous avez les compétences adéquates, veuillez faire parvenir vos cvs et lettres de motivation a : rhvoodoogroupe@voodoo-com.net